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(Zona Orgánica – Estados Unidos) Algunas granjas grandes podrían estar vendiendo la carne de las vacas lecheras más viejas como carne orgánica a través de la marca privada de las grandes tiendas y supermercados norteamericanos.

El sitio de investigación periodística online «The Faster Times» (http://thefastertimes.com) inició una investigación sobre la carne vendida con la marca «orgánica» después de que un lector les advirtió del problema. Los periodistas hablaron con Mark Kastel del «Instituto Cornucopia» un grupo de de vigilancia sobre los alimentos orgánicos.

El «Instituto Cornucopia» es la organización que llamó la atención de la prensa sobre la reglamentación de las prácticas de «Aurora Organic Dairy». Esta empresa es uno de los mayores proveedores de marca privada de lácteos, especialmente leche orgánica y según Cornucopia violaban las normas para llamar a un producto como orgánico.

Durante los últimos años Cornucopia se ha centrado en la industria de la leche orgánica pero se están preparando para investigar la carne orgánica y los mercados de aves de corral donde se dice que hay “una gran cantidad de abusos especialmente en las marca privadas de los grandes tiendas. ”

Kastel alertó sobre algunos cambios que se han propuesto al Programa Nacional Orgánico del Departamento de Agricultura de EE UU que de ser aprobados afectarían a toda la carne orgánica de marca privada . “Ahora mismo, muchos de los ranchos, sobre todo los grandes, envían a sus vacas a un corral de engorde tradicional para ser ‘terminadas’, lo que básicamente significa abarrotarlas con maíz durante los últimos 150 días. Este es todo el alimento orgánico que estas vacas reciben “, dice Kastel. “Nuestra posición es que eso no es alimentación orgánica. Si el Programa Nacional Orgánico decide permitirlo creo que deberían haber diferentes etiquetas para que los consumidores sepan como se produjo esa carne.”

La venta de carne de vacas lecheras de mayor edad podría ser ilegal, además de ser una práctica engañosa. Los consumidores creen que están pagando por carne de mayor calidad cuando la compran orgánica.

“Para ser una vaca de carne orgánica, la vaca tiene que ser manejada orgánicamente desde su último trimestre, incluso antes de haber nacido”, explicó Kastel. En un rancho de carne que se ha convertido a lo orgánico, si tienen algunas vacas convencionales, deben separarlas de la manada y etiquetarlas de manera que nunca sean sacrificadas como orgánicas. ”

Las lecherías orgánicas tienen normas mucho más laxas. “Con un rancho lechero, es diferente; usted tiene una sola oportunidad de convertirse en orgánico,” dice Kastel. “Digamos que saco leche de 50 vacas y mi rancho no es orgánico, pero soy un buen agricultor y dirijo mi rancho bastante sosteniblemente. Si deseo convertir mis vacas en en orgánicas, debo estar tres años sin usar ningún producto químico en mi rancho y luego en el último año no debo utilizar con las vacas ningún tipo de drogas y todo el alimento de debe estar libre de químicos. ”

Sin embargo, Kastel señala, que esas vacas que convierten en orgánicas, legalmente, no pueden ser sacrificadas como carne de vaca orgánica. “Diez años en el futuro, cuando esas vacas tengan terneros y luego los terneros tengan sus terneros propios es que la carne se puede vender como orgánica. Esto es si ese bebé se manejó desde el útero siempre como orgánico.”

Por ejemplo, la mayoría de las empresas lácteas orgánicas grandes como: «Dean Foods» (Productores de la leche orgánica ‘Horizons”) y la empresa de leche orgánica «Aurora», trajeron vacas convencionales de un año y dos años que consideraban vacas orgánicas. Ninguna de estas podrían ser vendidas como carne orgánica. “

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Una huerta orgánica exitosa se logra aprendiendo de los errores de los demás.   Esta lista contiene los errores más comunes al iniciar un proyecto de este tipo.

1. Plantar una huerta en el lugar equivocado

Sembrar en zonas que tienen un drenaje pobre es uno de los errores más comunes. Alguna gente siembra vegetales hermosos con un sistema de riego in situ. Sin embargo, el pajote alrededor de la siembra hace que los vegetales estén siempre empapados incluso en climas calientes y secos. Poca agua o mucha agua puede ser perjudicial.

Saque las plantas y póngalas sobre una lona mientras trabaja. Extienda una capa de diez centímetros de grava de manera uniforme sobre la parte inferior del terreno para mejorar el drenaje. Luego  vuelva a llenar la plantación con abono orgánico fresco suave y esponjoso. Replante su huerta.

2. Arrancar accidentalmente las flores en lugar de las malas hierbas

Un error común es arrancar accidentalmente las flores junto con la maleza. El seguimiento de las plantas puede ser difícil para cualquier persona con un huerto casero. La manera más eficiente es marcarlas utilizando las etiquetas que vienen con sus plantas cuando las trae de un vivero (o la identificación del sobre de la semilla).

3.  No preparar el suelo

Algunas veces descuidamos la preparación de nuestra tierra y como resultado terminamos con un huerto de plantas que nunca dio frutos o que estos no sobrevivieron.

Dado que el suelo varía notablemente según la región se recomienda probar su tierra cada año para saber qué tipo de suelo tiene y lo que necesita para lo que quieren sembrar. Usted puede averiguar a través de la internet el análisis de los suelos de su localidad y luego modificarlos como se sugiere. Es una buena idea mezclar el suelo con la misma cantidad de abono orgánico. Esto le da a sus plantas los nutrientes que necesitan sin sobrecargarlos con los fertilizantes químicos los cuales pueden disminuir la actividad microbiana necesaria para el crecimiento sano de la planta.

4.  Regar en exceso o no regar suficiente

Regar en exceso u olvidarse de hacerlo es igual de dañino para su huerta orgánica. Posiblemente usted nunca sabe cuándo regar y cuando no debe regar su huerta. El exceso de riego provoca que las plantas se ahoguen y las raíces se pudran. La falta de agua, por el contrario, puede deshidratar las plantas. El enfoque para no adivinar es invertir en un sistema de riego con un controlador “inteligente”, es decir, que ajusta automáticamente los niveles de riego sobre la base de datos históricos y sensores de humedad.

Si usted no puede permitirse este sistema preste mucha atención a su tierra. Cuando el suelo es de roca dura necesita riego más a menudo.

Siembre una planta indicadora, como una hortensia o una lechuga, que se marchita con mucho mayor rapidez que las demás. Una mirada a estas plantas indicadoras, en un día caluroso, le dirá si usted necesita o no regar sus plantas.

5. Sembrar una variedad invasora

Las especies invasoras son plantas transportadas e introducidas por el ser humano en lugares fuera de su área de distribución natural. Al sembrarse en la nueva región resultan dañinas al habitat.

Las plantas invasoras se propagan naturalmente (sin asistencia humana) y con gran rapidez, provocando importantes cambios en los procesos de los ecosistemas naturales.

Estas pueden ser autóctonas, propias del ecosistema o introducidas en él. Estas últimas son las que realmente pueden hacer peligrar el ecosistema ya que las autóctonas suelen mantenerse a raya por enemigos naturales que controlan su crecimiento.

Determinadas especies vegetales son una amenaza para la biodiversidad de toda una región. La uña de gato y el eucalipto son algunas de estas plantas invasoras.

6. No tomar en cuenta la vida silvestre

Las ardillas no le prestan atención a los narcisos que contienen cristales venenosos. Los mapaches, los ciervos, el perro de la familia, inevitablemente, trataran de comer sus vegetales y la única forma a prueba de fallos para proteger sus plantas preciosas es instalar una cerca alrededor del huerto. Sin embargo, hay plantas que sirven para mantener alejados a los visitantes indeseables.

Las Plantas repelentes son plantas de aroma fuerte que mantienen alejados los insectos de los cultivos. Este tipo de plantas protegen los cultivos hasta 10 metros de distancia, algunas repelen un insecto específico y otras varias plagas.

Generalmente, las plantas repelentes se siembran bordeando los extremos de cada surco del cultivo o alrededor del cultivo para ejercer una barrera protectora. Desde tiempos remotos gran variedad de hierbas aromáticas se han plantado en los bordes o en pequeñas áreas de los cultivos de vegetales, conociéndose los beneficios que brindan a la mayoría de las plantas.

La única excepción a la regla es el hinojo, el cual genera efectos adversos en muchas plantas. Todas las plantas aromáticas ejercen una influencia sobre sus plantas vecinas. Es importante notar que en su mayoría, las plantas acompañantes además de crear un beneficio mutuo, también ejercen una acción repelente.

7. No proveer suficiente sol a las plantas

Sembrar muy cerca de paredes o edificaciones es otro error común. Algunas personas plantan tomates en el lado este del patio de su casa. Estos florecen y después sus flores se caen. Los tomates necesitan el sol de la mañana que no debe ser bloqueado por una cerca.

Los tomates son adoradores del sol y prosperan en la luz solar directa. Las plantas necesitan un mínimo de seis horas de luz solar directa. Del mismo modo, las plantas vegetales como los chiles y las berenjenas y la mayoría de las hierbas se deben plantar en la zona más soleada de su patio. Otros, como las lechugas, el culantro y los guisantes puede soportar estar en la sombra.

Eliga la planta adecuada para las condiciones ambientales de su huerta. Seleccione el lugar donde creará la huerta considerando el número de horas que está expuesta al sol. Hay plantas que necesitan de por lo menos seis horas diarias de exposición solar. Si su huerta está en un lado del patio que apenas recibe dos horas de sol tendrá dificultades para hacer crecer estas plantas.

8.  Sembrar demasiadas semillas o sembrarlas muy hondas

Las plantas como las calabazas, los melones y las sandías pueden crecer rápidamente hasta alcanzar proporciones gigantescas.  La clave para saber como sembrar, cuantas semillas usar  y como hacer para que la planta crezca es saber su nombre latino. Busque en Google por este nombre escribiéndolo entre comillas y vea lo que otras personas están diciendo.

Cuide de no sembrar má semillas que las necesarias y no las siembre muy hondas.

9. Usar plaguicidas

El veneno químico de las herbicidas en el suelo puede permanecer en la tierra durante años. Es preferible deshacerse de la hierba y las malezas vertiendo, una vez al día,  una mezcla de tierra-amistosa con partes iguales de agua caliente y vinagre sobre el área seleccionada. Al cabo de unos días, la maleza se pone color marrón. El vinagre mata las hojas y la mayor parte de las raíces de las plantas lo que hace muy fácil arrancarlaa.

10. Sembrar las plantas muy juntas

Es importante seguir las instrucciones de sembrado que vienen en los paquetes de semillas y plantas. Pero si decide plantar más agresivamente, experimente con plantas que crecen hacia arriba. El cultivo de plantas arbustivas como la albahaca y plantas altas trepadoras como los tomates ayuda a usar mejor su espacio.

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(Zona Cristiana.com – Estados Unidos) Estudios en los  revelan que no todas las frutas y hortalizas muestran el mismo nivel residual de pesticidas. Hay unas que tienen más trazos de plaguicidas que otras. Si usted no puede comprar todas sus frutas y hortalizas orgánicas por razones de accesibilidad o costo esta lista le puede ayudar a identificar las que debe considerar primero.

La lista está basada en estudios de muestras realizados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la revista Consumer Reports, y el Grupo de Trabajo Ambiental.

Nectarinas – En el 97,3% se encontró pesticidas.
Apio (Cellery) – En 94,5% hallaron trazos de pesticidas.
Peras – En 94,4% comprobaron la presencia de plaguicidas.
Melocotones – En 93,7% descubrieron plaguicidas.
Manzanas – En 91% de las manzanas encontraron plaguicidas.
Cerezas – En 91% hallaron trazos de pesticidas.
Fresas – En 90% comprobaron la presencia de plaguicidas.
Uvas importadas (Ejemplo: Chile) – En 86% descubrieron que contienen pesticidas.
Espinaca – En 83,4% de las espinacas comprobaron la presencia de plaguicidas.
Papas (Patatas) – En 79,3% de las papas encontraron que contienen pesticidas.
Pimientos – En 68% descubrieron la presencia de plaguicidas.
Frambuesas roja – En 59% se encontró que contienen pesticidas.

Aquí está una lista de las frutas y hortalizas que contenían la menor cantidad de plaguicidas. Tenga en cuenta que algunos de estos la piel de la fruta no es comestible.

Espárragos
Aguacates
Banano
Brócoli
Coliflor
El maíz (Cuidado, casi todo el maíz está modificado genéticamente)
Kiwi
Mangos
Cebollas
Papaya
Piñas
Guisantes dulces

Notas relacionadas:

1. Cómo comprar alimentos inteligentemente
2. Hortalizas y verduras saludables

Un nuevo estudio se describe en la revista «Pediatrics» ha encontrado un vínculo entre la exposición a plaguicidas organofosforados y la mayor incidencia de TDAH en los niños.

La mayoría de personas tienen problemas para prestar atención a las tareas aburridas que requieren un esfuerzo continuo, pero los que tienen trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH, también conocido como ADD) están en el otro extremo del espectro. También pueden ser hiperactivos e impulsivos. Aunque es generalmente considerado un trastorno infantil, millones de adultos lo sufren.

Maryse Brouchard, es la autora principal del estudio e investigador en el departamento de salud ambiental y ocupacional en la Universidad de Montreal y en el Hospital Sainte-Justine Centro.

Ella observa que los organofosforados son una de las clases más utilizado de plaguicidas en el cultivo para producir cosechas. Brouchard advierte que esto no es una razón para evitar las frutas y hortalizas, porque los beneficios nutricionales de los productos son importantes.

Los residuos de plaguicidas también están presentes en la carne y los productos lácteos, así como en los granos. Los consumidores están expuestos a los pesticidas de una variedad de fuentes de alimentos así como el aire y las agua contaminadas.

El estudio realizado por Brouchard y sus colegas David C. Belitre, Roberto O. Wright, y Marc G. Weisskopf, encontró que los niños con niveles más altos de pesticidas en la orina eran más propensos a presentar síntomas coincidentes un diagnóstico de TDAH.

Los investigadores creen que puede haber múltiples formas en que los plaguicidas alteran el sistema nervioso y el TDAH de la crianza. La última investigación ha puesto al descubierto los vínculos entre la exposición a sustancias químicas comunes y una mayor prevalencia de TDAH. El humo del cigarrillo, la exposición al alcohol prenatal, y la exposición al plomo son reconocidos como contribuyentes con el TDAH. Este nuevo estudio sugiere que los intentos de los agricultores para matar las plagas de insectos están creando un importante factor de riesgo para las personas al consumir los alimentos.

La agricultura orgánica ofrece una alternativa, y los consumidores conscientes de la salud pueden comprar alimentos orgánicos para ayudar a protegerse a sí mismos ya sus familias de los riesgos innecesarios.

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Hay pocas evidencias científicas que demuestran que los alimentos orgánicos son mejores en calidad que los convencionales. Sin embargo, si hay estudios que demuestran que la ausencia de pesticidas y plaguicidas reduce el riesgo de cáncer y que la leche y los tomates orgánicos son mejores que los convencionales.

La leche orgánica

Estudios recientes realizados en la leche orgánica han demostrado que tiene más antioxidantes, ácidos grasos omega 3, CLA y vitaminas que la convencional. Esto lo aseguran los investigadores del Instituto Danés de Investigaciones Agropecuarias, de la Universidad de Aberdeen y el Instituto de pastizales y de Investigación del Medio Ambiente. Ellos encontraron que las vacas que consumen pastos orgánicos producen leche de mejor calidad.

Los tomates orgánicos

Según un estudio realizado durante 10 años por la Universidad de California, Davis, los tomates orgánicos se producen en un entorno que tiene menor oferta de nutrientes porque no se les agregan fertilizantes químicos ricos en nitrógeno. Esto conduce a la formación abundante de antioxidantes como la quercetina (79% más los convencionales) y el kaempferol (97% más ). Como todos sabemos, los antioxidantes son buenos para la salud y ayudan en la reducción de las enfermedades del corazón.

Estos estudios han incrementado las esperanzas de muchas personas que creen firmemente que la humanidad debe dejar de usar fertilizantes químicos y pesticidas y dar paso a prácticas agrícolas más sostenibles y ecológicas.

Los alimentos orgánicos tienen las siguientes ventajas sobre los convencionales:

Ayudan a una mejor salud

Al no ser rociados con fertilizantes químicos y pesticidas carecen de trazas de productos químicos agresivos que afectan al cuerpo humano.

Tienen un mejor sabor

La comida orgánica tiene mejor sabor que los alimentos convencionales porque se producen por medio de producción ecológica y se venden por lo regular frescos a menudo en mercado locales a los pocos días de recogerse en la finca.

Protegen el medio ambiente

Como no se utilizan sustancias químicas nocivas es muy poca la contaminación del suelo, el aire y el agua garantizando así un mundo seguro para las generaciones futuras.

Contribuyen a la protección y bienestar de los animales

Se supone que en la producción de la leche, la carne y las aves de corral orgánicas el bienestar del animal es un aspecto importante. Los animales no se limitan a una vida miserable encerrados en una jaula, inyectados con químicos para que la producción sea más abundante; sino que viven libres comiendo productos orgánicos.

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www.youtube.com/watch?v=iznIMOIIumE

La pregunta más común que la gente hace es ¿Por qué debo comer alimentos orgánicos vs los convencionales? Son los alimentos orgánicos realmente mejor que los alimentos convencionales? ¿Cómo sé que no estoy siendo engañado?

Muchas personas están cambiado a consumir alimentos orgánicos ante la evidencia científica de que los plaguicidas y pesticidas son dañinos y los orgánicos tienen más nutrientes que los alimentos convencionales.

Pero no siempre el caso. El 98% de la población todavía no come alimentos orgánicos.

Muchos de ustedes que leen este blog, son en ese otro 2%, pero todavía queremos que nuestros amigos, familiares y todos los seres humanos coman orgánico para estar saludables y no sufrir de cargas tóxicas innecesarias.

Esta demostración sencilla de Kevin Gianni del Renegade Show puede ayudarle a cambiar su perspectiva sobre la importancia de los alimentos orgánicos.

Notas relacionadas:

1. ¿Qué hay en mi comida?

Lo mejor es comprar todos sus alimentos orgánicos. Pero si por razones financieras no puede hacerlo existen algunos alimentos convencionales que  puede comprar no orgánicos. Estos son aquellos que por su piel o, porque como requieren menos plaguicidas son menos amenazantes a su salud.

Frutas

El Aguacate

Su piel gruesa lo protege de la acumulación de plaguicidas.
¿Cómo comprarlos? Seleccione un aguacate que está un poco maduro. Apriételo y si está suave se madurará en pocos días. Consérvelos a temperatura ambiente. A pesar de que la piel del aguacate no se utiliza asegúrese de enjuagarla antes de abrirlo.

Bananos (Plátanos o guineos)

La cáscara de plátano no se come y ahí es donde se deposita el pesticida.
¿Cómo comprarlos? Primero piense cómo los va a utilizar. Si lo elige verde (cuando la cáscara es de color amarillo pálido y las puntas son de color verde)  su sabor será algo agrio. Estos sirven para hornear en un pastel. Si la cáscara es casi todas amarilla, la pulpa seguirá siendo firme, pero su contenido de almidón se han comenzado a convertir en azúcar. Estos al igual que los verdes sirven mejor para pasteles y tartas.  Si el banano es más dulce en sabor servirá para un  puré y o para preparar productos horneados como las recetas de pan de banano. Consérvelo a temperatura ambiente. Si están verdes los puede colocar en una bolsa de papel para que maduren.

Piña

Tiene una piel áspera y espinosa que la protege de las plagas y los residuos de plaguicidas.
¿Cómo comprarla? Si bien el olor dulce de la piña es atractivo, por lo general esto significa que está demasiado madura. Al igual que cualquier otra fruta evite las  partes blandas y los daños que muestra la piel. Si la va a utilizar en un día o dos consérvela en el refrigerador o en la mesa de la cocina.

Kiwi
Su piel es una barrera a los pesticidas pero, asegúrese de  enjuagarlos antes de usarlos.
¿Cómo comprarlos? Al comprar los kiwi, utilice su nariz. Olfatee los que huelen bien. El kiwi que elija debe ser regordeto para obtener una compresión como la de una pera madura. No escoja los que traen  áreas húmedas en su superficie o cualquier contusión en la piel. Si los Kiwi que están disponibles están verde sólo tiene que llevarlos a casa y ponerlos en  una bolsa de papel a temperatura ambiente con otras frutas que necesitan más tiempo como los plátanos o las peras. Guardelos en el cajón de los vegetales en su refrigerador.

Mango

Esta es otra fruta que tiene la piel gruesa que la protege de los plaguicidas. Sin embargo, todavía es bueno lavarlo antes de usarlo.
¿Cómo comprarlos? Hay diferentes variedades de mangos, pero fíjese en los que tienen colores brillantes como el rojo, amarillo o el naranja. Deben tener un olor afrutado. Esto es muy importante, si no, no lo compre. El mango debe estar un poco firme pero al tocarlos debe ceder un poco. (Por lo general, el mango dulce es más suave al tacto.) Sin embargo, si es demasiado suave podría estar podrido por dentro, así que elija cuidadosamente. Guardelos en el refrigerador o en el cajón de las verduras.

Papaya

Los residuos de plaguicidas se quedan en la piel lechosa de la papaya. Enjuáguela bien antes de usarla.
¿Cómo comprarla? La Papaya viene en colores que van entre el amarillo y el verde.  Elija la que es ligeramente suave y no muestran signos de hematomas o que no se ve arrugada. Si necesita maduración puede ponerla en una bolsa de papel una vez que llegue a casa. Si está madura guárdela en el refrigerador.

Los vegetales convencionales (no orgánicos) que puede comprar con seguridad

Espárragos

Esta hortaliza se enfrenta a menos amenazas de plagas por lo que necesitan menos pesticidas.
¿Cómo comprarlos? Compre los de color violeta o verde brillante aproximadamente una 1 / 2 libra por persona. Trate de elegir los que son similares en tamaño y grosor para asegurar una cocción uniforme. Manténgalos en el cajón de vegetales del refrigerador y enjuáguelos antes de usarlos (incluso si usted los va a hervir).

Brócoli

Al igual que los espárragos, los cultivos de brócoli convencionales enfrentan menos amenazas de plagas, por lo que requieren un menor consumo de plaguicidas.
¿Cómo comprarlo? Escoja los de color verde oscuro con los tallos firmes y no gomosos. Antes de usarlos lavelos con agua fría.  Cambie el agua un par de veces durante este proceso. Consérvelos en el cajón de las verduras del refrigerador.

Col

Al igual que los espárragos y el brócoli,  mientras que está creciendo la Col no requiere una gran cantidad de pesticidas.
¿Cómo comprarla? Escoja una cabeza de col que tenga las hojas ajustadas, que sea pesada y firme. Asegúrese, al seleccionar la mayoría de los tipos de Col,  de que las hojas exteriores son brillantes y nítidas. La excepción a esta regla es la col salada, ya que este  tipo de Col viene con la cabeza suelta y las hojas crecen naturalmente rizadas. No compre ningún cabeza de Col cuyas hojas se vean amarillentas.

Bok Choy

¿Cómo comprarlo? Debe tener las hojas verde oscuro, con sus tallos crujientes y de aspecto blanco. Asegúrese de quitarle las hojas externas antes de usarlo.

Repollo

¿Cómo comprarlo? El repollo se puede lavar o girar como si se tratara de lechuga. Consérvelo en el cajón de las verduras del refrigerador.

Cebollas

Como muchos otros alimentos las cebollas no son amenazadas por plagas lo que significa que le ponen  menos plaguicidas.
¿Cómo comprarlas? Elija las cebollas  firmes y con un olor distinto pero no demasiado fuerte. No  elija cebollas con signos de daño o manchas. Manténgalas en un lugar fresco y seco o en el refrigerador.

Notas relacionadas:

1. Cómo comprar alimentos inteligentemente

(Zona Orgánica – Estados Unidos) – Alrededor del 41 por ciento de los estadounidenses serán diagnosticados con cáncer en algún momento de sus vidas. Algunos tipos de cáncer son cada vez más comunes especialmente en los niños.

Un nuevo estudio confirma que la proliferación de productos químicos en el agua, alimentos, el aire y los productos para el hogar son un factor clave que afecta la salud.

El “Panel del Presidente sobre el Cáncer”, un respetado grupo de especialistas norteamericanos, ha declarado que los productos químicos amenazan a nuestro cuerpo y que es preferible consumir alimentos orgánicos.

El informe está  basado en la investigación de 25 expertos y pide una mayor regulación de los productos químicos y más acción de los individuos para reducir el riesgo de cáncer que presentan determinados factores ambientales.

El panel dio a conocer el importante informe de 200 páginas advirtiendo que el displicente enfoque de  regulación de EE. UU. puede tener consecuencias de gran alcance para la salud.

El informe advierte, en particular, sobre las exposiciones a productos químicos durante el embarazo, cuando el riesgo de daño parece ser mayor. La investigación revela que 300 contaminantes han sido detectados en la sangre del cordón umbilical de bebés recién nacidos. El estudio advierte que: “de manera preocupante los bebés nacen pre-contaminados”.

En el informe se culpa a las leyes débiles, la aplicación laxa y fragmentada de la autoridad, así como la presunción de reglamentación existentes de que los productos químicos son seguros a menos que surja una fuerte evidencia de lo contrario.

El informe asegura que sólo unos pocos cientos de los más de 80.000 sustancias químicas en uso en los Estados Unidos han sido probadas para la seguridad. Añade que: “Muchos carcinógenos conocidos o sospechosos no están para nada regulados”.

¿Qué se puede hacer?

El informe, pide a los Estados Unidos reconsiderar la manera en que enfrentan el cáncer, incluyendo una regulación más rigurosa de los productos químicos.

Tradicionalmente, los norteamericanos reducen los riesgos de cáncer visitando regularmente al médico, haciéndose auto-exámenes o sometiéndose a exámenes especiales como las mamografías.

El Grupo del Presidente sobre Cáncer sugiere otras medidas: abrir los ojos, dar preferencia a los alimentos ecológicos, comprobar los niveles de radón en el hogar y cocinar los alimentos en el microondas en recipientes de vidrio en lugar de plástico.

Ellos sugieren ser proactivos y tratar de seguir el juicio personal y el sentido común y comer alimentos orgánicos. Sugieren tratar de conseguir alimentos cultivados sin pesticidas o disruptores endocrinos, como las hormonas de crecimiento. Reconocen que ahora estos son más caros pero si hay  más demanda el costo de este tipo de productos bajará.

Otras recomendaciones

Para ayudar a las personas a manejar con prudencia la incertidumbre el informe tiene varias recomendaciones:

• En particular, durante el embarazo y cuando los niños son pequeños, elija alimentos, juguetes y productos para el jardín con menos disruptores endocrinos u otras toxinas. (Información acerca de los productos se encuentra en Cosmetics Database o Healthy Stuff .
• Para aquellos cuyos trabajos pueden exponerlos a sustancias químicas, quíteselos al entrar en la casa y lave la ropa de trabajo separada del resto de la ropa.
• Use un filtro de agua potable.
• Almacene agua en envases de vidrio o de acero inoxidable o en los plásticos que no contienen BPA o ftalatos (sustancias químicas utilizadas para ablandar los plásticos).
• Para calentar sus alimentos en el microondas use recipientes de vidrio o cerámica.
• De preferencia a los alimentos orgánicos cultivados sin pesticidas, fertilizantes químicos y hormonas de crecimiento.
• Evite las carnes que se cocinan bien cocinadas (well done).
• Compruebe los niveles de radón en su hogar. El radón es una fuente natural de radiación relacionado con el cáncer.

La batalla contra los poderosos

La industria alimentaria está luchando contra la legislación propuesta en el Senado de EE. UU. que prohibiría el bisfenol-A (más conocido como BPA) que se encuentra comúnmente en los plásticos de alimentos y en los envases de bebidas.

Desde hace décadas varios estudios de BPA han llamado la atención y la prueba sigue siendo compleja y abierta a debate. En el mundo real, las decisiones de reglamentación por lo general deben hacerse con datos ambiguos y contradictorios. El panel apuntó que debemos ser prudentes en este tipo de situaciones en vez de aprobar las sustancias químicas de efecto incierto.

Trasfondo del grupo

El  Grupo Especial del Presidente sobre el cáncer fue establecido en 1971 y lo componen un grupo de tres distinguidos expertos especialistas médicos y científicos que revisan el programa del cáncer de los Estados Unidos y reportan directamente al presidente de ese país.

Los que presentaron este informe fueron el Dr. LaSalle Leffall Jr., un oncólogo y profesor de cirugía en la Universidad Howard y la Dra. Margaret Kripke, una inmunóloga del MD Anderson Cáncer Center en Houston. Ambos fueron designados originalmente para el panel por el ex presidente George W. Bush.

Se espera que el informe de este grupo especial dará un impulso a los esfuerzos para mejorar la seguridad de los productos químicos en el mercado.

El informe del Grupo del Presidente sobre Cáncer dará más luz a las causas ambientales de problemas de salud – no sólo el cáncer, pero quizá también a la diabetes, la obesidad y el autismo.

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Se estima que uno de cada diez niños en todo el mundo tienen sobrepeso o son obesos y en los EE.UU. las estadísticas son aún peores: uno de cada seis niños es obeso y uno de cada tres tiene sobrepeso. Estos hechos llevan a muchos padres  a preguntar qué tipo de dieta ayuda más a sus hijos a mantener la composición corporal saludable y el peso.

Un nuevo informe añade un punto de consideración porque sugiere que los niños y adolescentes que siguen una dieta vegetariana tienen un menor porcentaje de grasa corporal y son menos propensos, que los niños que comen carne, a tener sobrepeso o ser obesos.

Las pruebas

El artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, incluyó datos de una serie de estudios epidemiológicos. Los autores describen las principales diferencias que se han observado en estudios comparando los vegetarianos con los no vegetarianos:

La obesidad es menos frecuente entre los vegetarianos (que a su vez ayuda a disminuir el riesgo de ciertas enfermedades como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiacas).

Los vegetarianos tienen menos grasa corporal, pesan menos y tienen menor IMC (índice de masa corporal, una medida de sobrepeso y obesidad) que los no vegetarianos.

El IMC aumenta  con la cantidad de productos de origen animal que se come en una dieta. Los veganos tienen el menor índice de masa corporal. Los que comen productos lácteos y huevos (lacto-ovo vegetarianos) y los vegetarianos que se alimentan de peces cuentan con índice medios de masa corporal y los consumidores de carne tienen el mayor índice de masa corporal.

Se sabe poco sobre el vegetarianismo entre niños y adolescentes pero los datos existentes son similares: los niños vegetarianos parecen ser más delgados, tienen un menor índice de masa corporal y circunferencia de la cintura, son menos propensos a tener sobrepeso u obesidad y tener un mejor perfil lipídico. Los resultados de algunos estudios sugieren que las carnes, los productos lácteos y los huevos están específicamente asociados con un mayor riesgo de sobrepeso, mientras que los granos de cereales, las legumbres y los frutos secos nos protegen del sobrepeso.

¿Por qué los vegetarianos pesan menos?

Los autores del estudio proponen los siguientes factores que contribuyen a explicar los efectos protectores del vegetarianismo contra el sobrepeso y la obesidad:

• Los alimentos basados en plantas son bajos en proteínas, grasas y calorías pero altos en muchos nutrientes y contienen  hidratos de carbono complejos, fibra y agua.
• Los estudios en adultos jóvenes y los niños han relacionado la ingesta de alta de proteínas con un alto índice de masa corporal y el riesgo de obesidad aumenta más tarde en la vida.
• Las comidas con alto contenido de fibra, tales como aquellas que consumen los vegetarianos llenan más y reducen el deseo de comer entre comidas.
• Se ha demostrado que el alto contenido en grasas poliinsaturadas y la relación entre la grasa saturada de las dietas a base de plantas  aumenta la tasa metabólica en reposo.

Consideraciones sobre la salud de los niños vegetarianos

Aunque una dieta vegetariana puede ser más baja en proteínas, calcio, zinc, hierro, vitamina B12 y vitamina D, los expertos coinciden en que una dieta vegetariana bien planificada puede proporcionar cantidades adecuadas de macro y micronutrientes y puede ser saludable para los niños, adolescentes y adultos.

En conclusión, la obesidad representa una amenaza significativa a la salud actual y futura de los niños y una amplia gama de consecuencias físicas y psicológicas. Si bien la decisión de hacer un cambio a largo plazo para la dieta de su hijo es el que debe hacerse con una profunda reflexión hacia el apoyo a las metas específicas de su familia, la salud y puede servir por una discusión con su proveedor de atención médica. Los autores sugieren que una dieta basada en plantas parece ser un enfoque razonable para la prevención de la obesidad en los niños.

Notas relacionadas:

1. Los que están un poco obesos no se consideran obesos
2. Menores en EE UU siguen aumentando de peso

(Zona Orgánica.com - Estados Unidos) Algunas compañías de alimentos han encontrado una manera de usar la palabra orgánico en sus etiquetas sin utilizar ingredientes orgánicos certificados. Algunas de estas empresas han incorporado la palabra “orgánico” en sus nombres y automáticamente han subido sus precios.

Estas empresas muestran la palabra mágica en el embalaje de productos alimenticios que no son en realidad certificados como orgánicos.

Este engaño ha sido identificado por el «Cornucopia Institute» (Instituto Cornucopia – http://www.cornucopia.org/) un grupo de vigilancia de los alimentos orgánicos que ha presentado una denuncia ante el «National Organic Standards Board» (Consejo de Normas Nacionales Orgánicas) y la «Federal Trade Commission» (Comisión Federal de Comercio).

Las supuestas infracciones van desde la tergiversación flagrante, en el caso de los productos «Oskri Organics», hasta el intento de extender los límites de las definiciones de los orgánicos, en el caso de la empresa «Newman’s Own Organics».

Algunos de los «Oskri Organics» no contienen absolutamente ningún ingrediente orgánico certificado. No obstante, la compañía muestra en la parte delantera y en el centro de la etiqueta la palabra orgánico simplemente porque es parte del nombre de la compañía.

Productos donde los más caro no es los orgánico

«Organics Bistro» vende platos congelados a base de hortalizas orgánicas, granos, aceites, pollo y pavo no orgánicos. Un vistazo a la lista de ingredientes puede convencer a la mayoría de la gente que las comidas «Organics Bistro» son más limpias y saludables que probablemente la mayoría de los alimentos congelados existentes. Pero de todos los ingredientes de estas comidas pre-cocinadas, la carne es sin duda el elemento más importante en términos de la salud y medio ambiente y es también el componente más costoso.

La letra y el espíritu de la ley de alimentos orgánicos dice que la única razón admisible para el uso de ingredientes no ecológicos en alimentos procesados certificados orgánicos es si dicho componente no está disponible en forma orgánica certificada.

Mark Kastel de Cornucopia dice que “No hay escasez de pollo o pavo orgánico”. «Organics Bistro» es una competencia desleal para empresas verdaderamente orgánicas que venden alimentos pre-cocinados con carnes orgánicas y los ingredientes convencionales que usan son los menos costosos. «Organics Bistro» muestra la palabra” orgánico “de forma destacada en sus envases pero el ingrediente más costoso (la carne) no es orgánico.”

También es injusto para los consumidores ver el nombre «Organics Bistro» y asumir que el pollo usado en este producto es orgánico.

Uno de los impulsores de la creación del «Programa Nacional Orgánico» del «United States Department of Agriculture» (USDA) – (Departamento de Agricultura de los EE UU) fue el interés económico de las empresas de alimentos que querían aprovecharse de la enorme demanda de los consumidores por los alimentos ecológicos. Estas corporaciones quería saber lo que tenían que hacer para vender sus alimentos como “orgánicos”. Después de un largo período de discusiones sobre las normas, los sellos orgánicos de la USDA se colocaron finalmente en los productos que obtuvieron la certificación orgánica.

Desde que estas reglas fueron definidas han sido enérgicamente impugnadas. Gran parte de la fricción ha sido por los intentos de empresas que quieren debilitar las leyes y lograr que sea más barato certificar productos como orgánicos.

Las normas de certificación no incluyen a empresas cuyos nombres incluyen estratégicamente la palabra “orgánico” creando un peligroso precedente que hasta ahora se ha deslizado a través de las grietas de la regulación.

La marca orgánica del actor

Newman’s Own Inc., la compañía matriz de productos «Newman’s Own Organics», dice que explota la famosa marca Newman (que aparece con la foto del actor Paul Newman) para dar sus ganancias a causas caritativas. Han dado más de 285 millones dólares desde 1982. La empresa «Newman’s Own Organics» perenece a la hija del actor y es ahora una compañía independiente.

De acuerdo con Cornucopia, los productos orgánicos de «Newman’s Own Organics» parece que también explotan descaradamente la palabra “orgánico” para ayudar a vender productos que no son certificados como orgánicos.

Cornucopia dice que la carne con materia orgánica de «Newman’s Own Organics» se aprovecha de la diferencia entre dos tipos de certificaciones orgánicas otorgadas por los inspectores acreditados por el USDA. El “Certificado Orgánico” en una etiqueta verde que se le da a los alimentos y significa que contienen al menos el 95 por ciento de ingredientes certificados como orgánicos y que el porcentaje restante no está disponible en forma orgánica. La etiqueta que dice “Hecho con ingredientes orgánicos” significa que al menos el 70 por ciento de los ingredientes con los que se produce el producto son certificados orgánicos, sin estipular que los ingredientes no ecológicos no están disponibles en forma orgánica.

Aunque la diferencia entre el 70 por ciento y el 95 por ciento no es estremecedora, es significativo que un porcentaje más bajo de productos no orgánicos pueden ser presentados como algo real. “Hecho con ingredientes orgánicos” es una alternativa débil que usa el nombre orgánico como un parásito.

La línea de productos «Newman’s Own Organics» incluye tanto productos certificados como “orgánicos” y productos “Hecho con ingredientes orgánicos.” Cornucopia cree que la compañía debería cambiar la línea de todos sus productos como certificados orgánicos o cambiar su nombre. “Las normas especifican que el 70 por ciento de los productos orgánicos no pueden representarse a sí mismos como orgánicos. Sin embargo «Newman’s Own Organics» legalmente no debe usar el término” orgánico “con productos que solo tienen el 70 por ciento de ingredientes orgánicos. No creemos que «Newman’s Own Organics» debería ser utilizar el nombre orgánico en el envase “, explicó Charlotte Vallaeys, analista de políticas de granjas en Cornucopia.

“La marca «Country Choice Organics» tiene una galleta de jengibre que utilizan jengibre orgánico.” La galleta de jengibre de «Newman’s Own Organics» conocida como «Ginger-O» es similar, pero utiliza jengibre no orgánico. Si «Newman’s Own Organics» van a competir con empresas que realmente utilizan jengibre orgánico creemos que ellos también deben usar el jengibre orgánico .”

Un ejemplo particularmente atroz, es una descripción de uno de los productos de «Newman’s Own Organics» en su sitio Web : “Cuando la mantequilla de maní orgánica se une con el chocolate orgánico, el resultado es mantequilla de maní de «Newman’s Own Organics».” Pero la lista de ingredientes muestra que ésta mantequilla de maní no contiene maní orgánico u harina orgánica.

Según Vallaeys, la National Organic Program» (NOP) (Programa Nacional Orgánico) del USDA está evaluando actualmente el uso del termino “orgánico” en el nombre de compañías para proporcionar orientación en el momento oportuno. El NOP también está investigando las prácticas publicitarias de Newman que parecen ir más allá de la explotación desvergonzada de un área gris que es legal por el momento.

Notas relacionadas:

1. ¿Son todos los productos orgánicos realmente orgánicos?